Infografía HIPERTENSIÓN

 

 De nuevo me envían a casa de resguardo, ya es mitad de febrero 2021 y esto continúa , dejo por un momento mi espacio laboral, ONCOCREAN se que volveré .

2020

2020

Por lo que va en estos meses del año nos ha dejado ser mejores personas, he aprendido y valorado las redes sociales, puedo leer, estudiar, hacer ejercicios, escuchar  misa, comunicarme con mis seres queridos, hacer videollamadas, he participado en varias videoconferencias, y lo mas triste estar en casa encerrada sin contacto físico. 2020 ya termina y no quiero saber de mas defunciones.

No tengo los derechos de las fotos, son personas de países distinto al mío que nos unimos a un reto de 37 días haciendo ejercicios, y el autor del reto nos invitó a que hiciéramos un entrenamiento en vivo con el fué una experiencia muy bonita. 

MICROBILOGIA Y TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Comúnmente en el ambiente se encuentran agentes contaminantes en este caso hablando de los alimentos estos se ven afectados por varios factores, que finalmente viene a repercutir en la salud humana, ya que al ingerir el microorganismo sus toxinas causan el daño al humano o al alimento. En la asignatura aprendimos la importancia que juega la microbiología y toxicología de los alimentos, asunto serio qué nos lleva a las Enfermedades de Transmisión Alimentaria e incluso a la muerte o quedar con secuelas por la enfermedad.Se abrevian ETA.

En esta materia pudimos ver la gran importancia de conocer lo relacionado a la micro y tóxico de los alimentos dentro de la cadena alimenticia desde la materia prima hasta el producto final.

Se dividió en tres unidades la primera las generalidades de la Microbiología de los alimentos , para esto es importante recalcar ¿Que es la Microbiología? Se dedica a estudiar los organismos que son sólo visibles a través del microscopio: organismos procariotas y eucariotas simples. Son considerados microbios todos aquellos seres vivos microscópicos, estos pueden estar constituidos por una sola célula (unicelulares), así como pequeños agregados celulares formados por células equivalentes (sin diferenciación celular); estos pueden ser eucariotas (células que poseen envoltura nuclear) tales como hongos y protistas; y procariotas (células sin envoltura nuclear) como las bacterias. Sin embargo, la microbiología tradicional se ha ocupado especialmente de los microorganismos patógenos entre bacterias, virus y hongos, dejando a otros microorganismos en manos de la parasitología y otras categorías de la biología. 
 Frazier, W. C., & Westhoff, D. C. (2003).

Es importante conocer los tipos, características y clasificación de los Microorganismos.

Hablamos también que desde el punto de vista comercial, las fermentaciones se pueden clasificar tomando en cuenta los productos que se obtendrán. Entre ellos, se pueden mencionar: 

Metabolitos microbianos (enzimas, etanol, butanol, acetona,ácidos orgánicos, etc.). Fermentación alcohólica, láctica, butanodiólica, acética, etc.).
Células microbianas (biomasa), (proteína unicelular). Entendemos qué en el proceso de fermentación es cuando se deja reposar, vegetales, frutas en un periodo largo  y a una temperatura apropiada, con gran contenido de glucosa, los microorganismos que están en la superficie o en el aire transforman esa azúcar en alcohol.

Y en la Bioconservación dice que De las bacteriocinas sintetizadas por estas bacterias, la nisina es la única aplicada a nivel comercial, la cual se ha utilizado como bioconservador de alimentos en más de 50 países con una efectividad comprobada y además, es considerada como producto seguro con autorización para su aplicación por la FDA (“Food and Drug Administration”) (De la Fuente & Barboza, 2009).

Se debe manejar con frecuencia todos los manuales buenas practicas para qué se lleven a cabo yn así frenar el crecimiento microbiano. Con técnicas de refrigeración y cocción.

Como nutriólogos buscamos qué los nutrientes sean los qué el paciente esta necesitando y qué se les ofrecen planes de alimentación más seguros, mas sostenibles, ricos y nutritivos, conociendo los beneficios qué ofrece los productos fermentados así como la bioconservación de los alimentos, qué el producto conserve tanto sabor como color y nutrientes lo mas apegado al original, por ejemplo los refrigerados qué sean tan cambiantes aun qué los bioconservantes no hagan tantas variantes .

Las características de los Microorganismos